肉末茄子

　　菜系：川菜
　　口味：咸鲜
　　价格：10-40元
　　特色：茄子入味，肉末鲜香，香气浓郁。
　　原料：
　　茄子（紫皮，长）300克，九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。
　　制作方法：
　　1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
　　2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
　　3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。
　　4．，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。